脱水是指机械地将存留在湿润粒子层或湿润滤饼内的液体部分排除的操作，可分为重力脱水、离心脱水、通气脱水以及特殊脱水。这些脱水方法均与湿润粒子层中的毛细管有关。

       离心脱水的目的是将毛细管中的上升液分离出来，此上升液不能在重力场下排除。

       通气脱水并不是干燥，而是在常温下以加压空气为主来排除毛细管中的上升液。

       特殊的脱水方法有利用吸湿性纤维做成毡层吸收水分的方法；通过压缩湿润粒子层，使之变形而将内藏的液体排除的压榨脱水法；通过另外施加振动来提高脱水效果的方法等。